Prosecco และสปาร์กลิ้งไวน์ 7 แบรนด์ ส่งด่วน กทม

Prosecco คืออะไร

Prosecco คือสปาร์กลิ้งไวน์จากอิตาลี ผลิตในแคว้น Veneto และ Friuli Venezia Giulia ทางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ ใช้องุ่นพันธุ์ Glera เป็นหลักอย่างน้อย 85 เปอร์เซ็นต์ ชื่อ Prosecco เป็นชื่อที่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายยุโรป แปลว่าไวน์มีฟองที่ทำนอกเขตนี้ เรียกตัวเองว่า Prosecco ไม่ได้ เหมือนกับที่แชมเปญต้องมาจากแคว้น Champagne เท่านั้น

ทำไม Prosecco ถูกกว่าแชมเปญครึ่งหนึ่ง

คำตอบอยู่ที่วิธีทำฟอง ไวน์มีฟองทุกชนิดได้ฟองจากการหมักครั้งที่สอง ต่างกันที่หมักในภาชนะอะไร Prosecco ใช้วิธี Charmat คือหมักครั้งที่สองในถังสเตนเลสขนาดใหญ่ทำได้ทีละหลายพันลิตรและใช้เวลาไม่กี่สัปดาห์ ส่วนแชมเปญใช้วิธี Traditionalคือหมักครั้งที่สองในขวดทีละขวด ต้องบ่มบนกากยีสต์อย่างน้อย 15 เดือน แล้วยังต้องหมุนขวดและไล่กากออกทีละขวดอีก ต้นทุนแรงงานและเวลาจึงต่างกันมาก ราคาปลายทางเลยต่างกันราวเท่าตัวทั้งที่เป็นไวน์มีฟองเหมือนกัน

ข้อสำคัญคือวิธีที่ต่างกันไม่ได้แปลว่าตัวไหนดีกว่า แต่ให้รสคนละแบบการหมักในถังเก็บกลิ่นผลไม้สดไว้ได้มาก Prosecco จึงหอมแอปเปิลเขียว ลูกแพร์ และดอกไม้ขาว ส่วนการบ่มบนกากยีสต์ในขวดให้กลิ่นยีสต์ ขนมปังอบ และถั่ว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของแชมเปญ ถ้าชอบสดชื่นดื่มง่าย Prosecco ตอบโจทย์กว่า ถ้าชอบความซับซ้อนและกลิ่นอบ แชมเปญคือคำตอบ

Prosecco หวานไหม อ่านฉลากอย่างไร

เรื่องที่สับสนที่สุดคือคำบนฉลาก เพราะในสปาร์กลิ้งไวน์คำว่า Brut แห้งกว่า Extra Dryซึ่งสวนทางกับความรู้สึกทั่วไป เรียงจากแห้งไปหวานคือ Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry และ Demi-Sec สำหรับตัวที่ร้านมี Cavatina Premium Prosecco และ La Gioiosa อยู่ในระดับ Brut คือแห้ง ไม่หวานติดลิ้น มีความหวานจากผลไม้ตามธรรมชาติแต่จบปากสะอาด ส่วน Bottega Rose Gold เป็นโรเซ่แห้งเช่นกัน ยกเว้น Cavatina Premium Moscato Rosé ที่อยู่ในรายการด้านบน ซึ่งเป็นสปาร์กลิ้งหวานจริง แอลกอฮอล์เพียง 5 ถึง 7 เปอร์เซ็นต์ อ่านเพิ่มได้ที่หน้า ไวน์หวาน ส่วนไวน์ขาวไม่มีฟองดูได้ที่ ไวน์ขาว

ดื่ม Prosecco ให้ถูกวิธี

แช่ให้ถึง 6 ถึง 8 องศา ซึ่งเย็นกว่าไวน์ขาวทั่วไป ใช้ตู้เย็นช่องธรรมดาราว 3 ชั่วโมง หรือแช่ในถังน้ำแข็งผสมน้ำ 20 นาที ถ้าไม่เย็นพอฟองจะแตกเร็วและรสจะหวานเลี่ยน เปิดขวดโดยจับจุกไว้แล้วหมุนขวด ไม่ใช่หมุนจุก และเอียงขวด 45 องศาเพื่อไม่ให้ล้น ใช้แก้วทรงสูงหรือแก้วไวน์ขาวปากแคบ อย่าใช้แก้วปากกว้างทรงตื้นเพราะฟองหายเร็ว

Prosecco กินกับอะไรอร่อย

ความเปรี้ยวและฟองช่วยล้างปากจากความมัน จึงเข้ากับของทอดและอาหารทะเลได้ดีมาก ลองกับกุ้งชุบแป้งทอด ปลาหมึกทอด หอยนางรม และซูชิ ฝั่งอิตาลีนิยมกินคู่พรอสชุตโตและชีสอ่อน กับอาหารไทยเข้าได้กับยำรสจัดและอาหารทะเลนึ่ง แต่ไม่เหมาะกับจานที่เผ็ดจัดมากเพราะฟองจะยิ่งเร่งความเผ็ด อีกวิธีที่นิยมคือทำ Aperol Spritz โดยใช้ Prosecco 3 ส่วน Aperol 2 ส่วน โซดา 1 ส่วน